秦丝导读：当下新零售已经不是新鲜词，但无论哪个时代，以新换旧都会是一种常态，从这个角度上来说新零售永远有谈不尽的话题。

新零售有三个阶段：第一，新零售1.0是纯电商，即网络新零售；第二，新零售2.0是O2O，即由线上到线下的新业态；目前新零售已经从1.0时代顺利过渡到了新零售”O+O”的3.0阶段，即线上和线下无缝融合的业态。

新零售3.0时代，生鲜市场成了率先爆发战争的领域，目前已有盒马鲜生、超级物种、7Fresh、苏先生四大品牌在引领市场，但仍然有不断新加入的“搅局者”，试图从中找到突破口，快速掠夺市场份额。

就比如6月30日在上海虹口区天镇路开业的三蛋生鲜线下体验店，刚开业就自带光环，同日完成由春晓资本和致行资本共同投资的超千万元的天使轮融资。

能出这样的成就，一方面是资方看好三蛋生鲜的”店+柜“模式模式与未来发展空间，另一方面，也是在表达对生鲜市场的盈利空间的看好。

亟待开发的生鲜市场

2017年，我国生鲜交易规模已达到1.79万亿，预计2018年将增长至1.91万亿。但这个近2万亿市场，却仍然处于高度分散状态。就算是轰轰烈烈过的生鲜电商，10多年的发展，市场渗透率也仅达到约3%——这意味着，生鲜的未来仍在线下，或者说，在线上线下融合后的新业态。

三蛋生鲜用”店+柜“模式突围

三蛋生鲜定位“邻家鲜便利”，100余平米的店里，围绕一日三餐提供肉、鱼、禽、蛋、蔬、果、奶、熟食等800多个生鲜产品。

三蛋生鲜致力于店+柜的毛细零售布局、线上线下系统开发、队伍建设以及供应链的初步构建。除了常规的门店，围绕门店周围的社区内还设置了自提和零售的一体化组合智能柜——消费者既可进店消费或到零售柜购买，也可线上下单选择自提或送货上门或送货到柜。

在价格上，三蛋生鲜根据不同社区的消费层次来匹配商品品类和商品定价，实行会员和非会员两套价格体系，会员费每月20元，为最高频、最有价值的用户提供最有优势的价格让利，增加客户粘性。在对比了商超价格体系后，三蛋生鲜将折后损后净毛利敲定在25%左右。

品类的设计首先要考虑目标客群的不同需求。三蛋的定位的大众家庭的高频消费，做的不是大而全，而是精简SKU，做最高频、最大众化的基本生鲜类目。

生鲜业态胜败的基础就是“定品定价定天下”，必须充分考虑线上线下的不同消费习惯，同时还要区分计划性预定品类和即时消费品类。三蛋除了一日三餐的800余品，更有团队擅长、全部自行研发的成品净菜供应链，免洗免切、酱包齐备。

这个品类在一线城市具有越来越成熟的消费需求，特别适应忙碌的都市年轻家庭。这些半成品菜放置无人零售柜中，上班族晚上回家只要随手买两三个菜，晚餐就很好地解决。

三蛋生鲜模式的成功之处基于在线下店的基础上，增加线上流量、增加社区触角，用店的边际成本，运营外卖订单、团购订单和无人售卖柜的订单。同时结合对消费者喜好的把控与对未来商品趋势的预判，通过实际落地的供应链能力，真正构建品类壁垒，提升了品牌的盈利能力。

对于普通商户来说，三蛋生鲜的模式也许不好复制，但是其通过对客户喜好调整品类策略、根据消费场景扩展业务版图、按时效需求优化配送服务的运营思路是可以被成功借鉴的。

比如服装店可以通过库存与销售明细等数据图表，分析出客户喜好，从而进行服装品类的调整。还可以将线上电商小程序与线下门店的渠道结合，通过线上看货线下试货的经营模式，提高顾客体验度。

秦丝科技依靠80万用户优势，与微信公众平台展开广泛合作，秦丝销货宝小程序自上线以来就获得了各行业商家的一致好评，不仅能完美无缝对接秦丝库存、客户积分、物流、大数据分析等系统，还提供优惠券、折扣等功能帮助商家做线上的营销裂变、锁客引流到店消费，增加线下门店人气，搭建更大的资源平台，帮助传统商家实现智慧门店的转型。

今日话题：您觉得三蛋生鲜能从生鲜市场中突出重围吗？