【行业资讯】在日本，有一个不容忽视的业态正在与便利店和超市抢生意
秦丝导读：在日本有一家便利店正在抢夺全家和罗森、711这些便利店的客源，这些便利店并不是被同是便利店的对手抢走的而是去年开始不断崛起的药妆店。
在日本，过去的3月、4月里，便利店三大巨头已有店铺销售额和顾客数量这些数据呈现出来了。据此数据可以知道，作为便利店老大哥的7-11仍保持着增长的趋势，销售额连续两个月同比都是增长的，但顾客数量4月份同比减少了，而再看看另外两家（全家和罗森）顾客数量都是同比减少。
顾客数量的减少，说明被其他公司夺走了客源。
那么这两家大型连锁便利店是被谁夺走了客源呢？也许你会认为是同属一个行业的7-11公司，是由于7-11销售额和顾客数量的增长给人这样的印象。其实不然，真正的对手是从去年开始崛起、不断发展的药妆店。而且，被夺走客源的不仅仅是便利店，还有超市，比如大型超市的永旺等同样也受到了很大的打击。
药妆店近几年创造好业绩最主要的原因就是强化了食品占比。经营模式是：通过价格低廉的食品来吸引众多的顾客进店，然后利用高利润的药品销售来赚钱。在某个大型药妆店中，有员工断言：食品出现亏损无所谓，毕竟他只是用来聚集顾客的道具。
这样的药妆店店铺布局如下：
在药妆店，顾客进入店铺之后，最初出现在顾客面前的是药品和美容用品区。作为聚集顾客引擎的食品类别放在了店铺的最深处，所以进入店铺的顾客大部分会经过药妆区域。作为店铺角度考虑，在此位置即使是买了一个单品，他们最终的目的也达到了。
以往便利店经营模式的基础是“个人消费”“即食”“高毛利”。但近几年生鲜超市变强，不断获取所谓的“年长者”“家庭层（家庭主妇）”这些新客。7-11还能保持增长状态，最主要的原因就是不断挑战原有便利店的形态，渗透年长和家庭层的力度要比其他连锁便利店大。
即便如此，顾客最终还是不断地被强化食品品类的药妆店所夺取。不断壮大的药妆店正创造着“饮食与健康”市场，紧追猛打超市和便利店。
持续开店的COSUMOS（店铺数同比增长5%，增加面包和生鲜品）
客流倒向药妆店的趋势不止
据经济产业部2017年行业动态统计结果显示，药妆店店铺数量同比增长5%（1.5049万个店铺），销售额增长5.4%（6.58兆日元）。其中食品增加8.4%（1.6206亿日元），给予销售额增长很大的支持。
为了强化集客力度，药妆店增加面包等店内制作食品和生鲜商品的提供。一方面提高食品的存在感，另一方面在穷追猛打以经营食品为主的食品超市和便利店。据该统计显示，药妆店的销售额增长了5.4%，而超市却增长0.4%（13.497兆日元），便利店增长2.4%（11.7451亿日元），属于平缓增长状态。食品的销售额构成比例是55%，这样看来，对于药妆店来说，食品经营是不可或缺的。
曾经药妆店行业排名第五的COSUMOS药妆店食品销售的构成比例在行业内是最高的，占据了店铺55%。食品销售额达到了与大型超市同样规模的3000亿日元，所以早已经被称为食品量贩店的大企业。柴田太社长说：我们要做到让消费者能够以便宜的价格、方便的购物渠道购买到日常消费品。其中有药品、化妆品、食品等，在药妆店，食品是不可或缺的一个品类。
在日本国内，承包大约20兆日元食品市场的主要业态有综合超市、食品超市、便利店。作为药妆店的社长，柴田宣称：很多超市食品的价格要比我们贵得多，我们将彻底降低成本，追求高商品品质和低价格，走进食品市场，提升在食品行业内的地位。该公司是大型药妆店中唯一一个没有加入配药部门的。关于原因，柴田社长说：今后药方的单价会越来越低，药方要是不出数量的话就赚不到钱。药妆店唯独能留下来的宝藏就是顾客数量。现在正是通过强化食品来提高店铺集客能力的时期。
药妆店排名第一的大企业Welcia店铺
药妆店开始经营精肉蔬菜等生鲜食品
大型药妆店Welcia公司是以“并设配药”“24小时营业”“咨询中心”“护理（在家医疗）”这四个方针为主来展开经营模式的。水野秀晴社长说：本公司是以健康和美为中心，方便周边居民来丰富食品。截止到目前为止，经营过很多食品杂货等（不需要冷藏的食品）和日配商品，今后开始也经营精肉和蔬菜等生鲜品。该公司24小时营业的店铺有135家（截止到2018年2月），在这些店铺都在推进导入生鲜和中食的方针。
元气药妆店（福井县坂井市）从去年6月开始经营生鲜食品。目前控制开店，优先进行旧店改造（为了导入生鲜食品）。截至目前在220家店铺里面，已经导入生鲜食品的超过了100家。在明年之前计划在所有的店铺导入生鲜食品。
关于导入生鲜食品的原因，藤永贤一社长说：过去顾客会在我们的店铺和食品超市完成必需品的采购，通过导入生鲜品，让顾客在一个地儿购买到想要的商品，大大节约了顾客的时间。我们公司也借此机会，将企业色彩从原来的深藏青色改变为绿色和蓝色，焕然一新，让顾客感受到生鲜食品的印象。作为应对今后成为竞争对手的食品超市对策，蔬果部门成为了战略部门，实施“EDLP”。
“食品与健康”的新食品市场分类（日本药妆连锁协会）
通过寻找“适合自己的商品”打造卖场
看行业内团体动向：日本药妆连锁经营协会（JACDS）计划从2017年的药妆店铺数量1.9534万家、总销售额6.8504亿日元（该协会调查结果），在2025年扩大到3万家店铺、提高销售额到10兆日元。
该协会称，因为是拥有专业知识的药妆店，所以能够创造“食品与健康”的市场。今年创造了一个“食品与健康”新的市场分类。即通过根据所谓“功能”的分类，将这些商品归类到已有的分类中，建议有这样一个卖场。
比如在饮料卖场，与普通饮料一起，陈列清晰标注的保健和营养食品、功能饮料等具有各种功能的商品，顾客可以选择适合自己的商品。以往都是只卖给熟悉此商品的顾客，但本次要打造的是让顾客发现他并不了解的功能和商品，全力拓展“食品与健康”新市场。
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